Volkan Akkaş, Türkiye'nin gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip olan Ali Akkaş ve Nurten Akkaş'ın oğludur. Aile, Sivas'ın Zara ilçesinden İstanbul'a göç etmiş ve restoran sektöründe büyük bir başarı hikayesi yazmıştır. Volkan Akkaş, 2008 yılında ünlü sanatçı İbrahim Tatlıses ve Perihan Savaş'ın kızı Zübeyde Melek Akkaş ile dünyaevine girmiştir. Bu evlilikten Kemal Ali, Efe ve Zeynep Bal adında üç çocuğu bulunmaktadır. Kardeşi Okan Akkaş ile birlikte iş hayatında da ortaklık yaparak aile mirasını büyütmüşlerdir. Aile, magazin dünyasından ziyade iş ve gastronomi odaklı bir yaşam sürmeyi tercih etmektedir. Çocuklarının isimlerinin baş harfleri, holdinglerinin ismine ilham kaynağı olmuştur. Aile üyeleri, özellikle gastronomi sektöründeki sürdürülebilirlik projelerinde birbirlerine destek olmaktadırlar. Volkan Akkaş'ın eşi Zübeyde Melek Akkaş, gözlerden uzak bir yaşam sürmeyi tercih etse de ailevi etkinliklerde ve özel günlerde sıkça yer almaktadır.

Volkan Akkaş, aslen Sivaslı bir ailenin ferdi olarak İstanbul'da dünyaya gelmiştir. Ailesi, 1967 yılında Sivas'ın Zara ilçesinden İstanbul'a göç ederek yeni bir hayata başlamıştır. Babası Ali Akkaş, İstanbul'da kapıcılık gibi zorlu işlerden başlayarak restoran sektöründe zirveye ulaşan bir girişimcidir. Bu köken hikayesi, Volkan Akkaş'ın iş hayatındaki azmi ve disiplininin temelini oluşturmuştur. Sivas kültürü ve Anadolu'nun gastronomi mirası, Akkaş'ın iş yapış biçiminde ve restoran konseptlerinde her zaman önemli bir yer tutmuştur. Ailesi, zor şartlardan gelmenin getirdiği çalışma disiplinini sonraki nesillere de aktarmıştır. Volkan Akkaş, bu kökleri unutmadan modern gastronomi anlayışını birleştirerek başarılı bir iş modeli geliştirmiştir. Sivas'taki yerel tohum projeleri gibi sosyal sorumluluk çalışmalarıyla da memleketiyle bağlarını koparmamıştır. Ailesinin geçmişi, onun için hem bir gurur kaynağı hem de iş hayatındaki en büyük motivasyon unsurlarından biridir.

Volkan Akkaş ve Zübeyde Melek Akkaş'ın aşk hikayesi, magazin dünyasında uzun süre konuşulan ve örnek gösterilen evliliklerden biri olmuştur. Çift, 2008 yılında görkemli bir düğünle dünyaevine girmiştir. İbrahim Tatlıses ve Perihan Savaş'ın kızı olan Zübeyde Melek ile Volkan Akkaş'ın birlikteliği, ailelerin de onayıyla gerçekleşmiştir. Evlilikleri boyunca gözlerden uzak, huzurlu ve mutlu bir aile tablosu çizmişlerdir. 15 yılı aşkın süredir devam eden evliliklerinde üç çocuk sahibi olmuşlardır. Çift, sosyal medya paylaşımlarında birbirlerine olan bağlılıklarını ve aile değerlerine verdikleri önemi sıkça vurgulamaktadır. Magazin dünyasının yoğun ilgisine rağmen özel hayatlarını korumayı başarmışlardır. Evlilik yıldönümleri ve özel günlerde paylaştıkları mesajlar, aralarındaki sevginin ve saygının devam ettiğini göstermektedir. Volkan Akkaş, eşi ve çocuklarıyla birlikte vakit geçirmeye büyük önem vermektedir.

Volkan Akkaş, 1984 yılında İstanbul'da doğmuş, başarılı bir iş insanı ve gastronomi sektörü lideridir. Eğitim hayatını Yeditepe ve Maltepe üniversitelerinde tamamlayarak akademik donanımını iş tecrübesiyle birleştirmiştir. Babası Ali Akkaş'ın mirası olan restoran kültürünü, modern işletmecilik anlayışıyla harmanlayarak Aziz Ebay Holding'i kurmuştur. Holding bünyesinde restoran, catering, enerji ve teknoloji gibi geniş bir yelpazede faaliyet göstermektedir. 2008 yılında Zübeyde Melek Akkaş ile evlenmiş ve üç çocuk babası olmuştur. İş hayatındaki başarısının yanı sıra, TURYİD gibi önemli sivil toplum kuruluşlarında aktif görevler alarak sektörel gelişime katkı sağlamaktadır. Sürdürülebilirlik, atık yönetimi ve dijitalleşme gibi konularda öncü projeler geliştirmektedir. Genç yaşına rağmen Türkiye'nin en etkili iş liderleri arasında gösterilmektedir. Hem aile değerlerine bağlılığı hem de profesyonel iş disipliniyle tanınan Akkaş, Türk mutfağını dünyaya tanıtma vizyonuyla çalışmalarını sürdürmektedir.