Ali Akkaş, Sivas'ın Zara ilçesinde dünyaya gelmiş ve çocukluğunu orada geçirmiştir. Babası dönemsel olarak İstanbul'a gelip hamallık yaparak ailesini geçindirmeye çalışmıştır. 1967 yılında tüm aile İstanbul'a göç etmiş ve Beyoğlu Dolapdere'de yaşamaya başlamışlardır. Aile, İstanbul'daki zorlu yaşam koşulları nedeniyle kapıcılık gibi işler yaparak hayata tutunmaya çalışmıştır. Ali Akkaş, çocukluk yıllarından itibaren restoran sektöründe çalışarak aile ekonomisine katkıda bulunmuştur. İki oğlu olan Okan Akkaş ve Volkan Akkaş, babalarının izinden giderek restoran ve holding yönetimi konusunda başarılı birer iş insanı olmuşlardır. Aile üyeleri, babalarının çalışma disiplininden ve azminden ilham aldıklarını her fırsatta dile getirmektedirler. Ali Akkaş'ın çocukları, babalarının kurduğu markaları daha da büyüterek uluslararası bir boyuta taşımışlardır. Aile, birbirine bağlı ve iş odaklı bir yapı sergilemektedir.

Ali Akkaş, Sivas'ın Zara ilçesi kökenlidir. Sivas'ta geçen çocukluk yıllarının ardından 1967 yılında İstanbul'a taşınmıştır. İlk yıllarda İstanbul'un Beyoğlu Dolapdere semtinde ikamet etmiş, daha sonra 1972 yılında Kayışdağı bölgesine yerleşmişlerdir. Anadolu'dan İstanbul'a göç eden birçok aile gibi, Akkaş ailesi de büyükşehirde tutunma mücadelesi vermiştir. Sivaslı olması, onun çalışma hayatındaki azmi ve dürüstlüğü ile özdeşleştirilen bir kimlik haline gelmiştir. Kökeni, onun kebap ve ocakbaşı kültürüne olan bağlılığının da temelini oluşturmaktadır. Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü İstanbul'a taşıyarak modern bir vizyonla sunması, köklerine olan saygısının bir göstergesidir. Sivas'taki çocukluk anıları, onun iş hayatındaki mütevazı ve çalışkan kişiliğinin şekillenmesinde büyük rol oynamıştır.

Ali Akkaş'ın özel hayatı, kamuoyunda genellikle iş başarıları ve restoran sektörüyle olan ilişkisiyle bilinmektedir. Evli olduğu bilinmekle birlikte, eşi ve evlilik detayları hakkında medyaya yansıyan kapsamlı bir bilgi bulunmamaktadır. Özel hayatını gözlerden uzak yaşamayı tercih eden Akkaş, magazin dünyasında yer almaktan kaçınmıştır. Aşk hayatı veya evliliği ile ilgili herhangi bir tartışma veya sansasyonel bir haber bulunmamaktadır. İş hayatındaki yoğun temposu, özel hayatının detaylarının gizli kalmasında etkili olmuştur. Ailesine ve çocuklarına olan bağlılığı, özel hayatındaki en belirgin özellik olarak öne çıkmaktadır. Kendisi, iş ve aile dengesini korumaya büyük önem veren bir kişiliğe sahiptir.

Ali Akkaş'ın kariyeri, 50 yılı aşkın bir süredir restoran sektöründe devam eden bir başarı öyküsüdür. Mesleğe komilik ve garsonluk yaparak başlamış, sektörün her kademesinde deneyim kazanmıştır. Divan Oteli ve Şamdan gibi İstanbul'un en prestijli mekanlarında çalışarak profesyonel bir vizyon edinmiştir. 1995 yılında kurduğu Köşebaşı restoranı, kebap kültürüne getirdiği yenilikçi yaklaşım ile sektörde bir dönüm noktası olmuştur. Ocakbaşı konseptini villalara ve lüks mekanlara taşıyarak kebaba sınıf atlatmıştır. Daha sonra çocukları ile birlikte Akkomarka Restoran Topluluğu'nu kurarak 12 farklı markayı bünyesine katmıştır. Aziz Ebay Holding çatısı altında restoran işletmeciliğinin yanı sıra enerji ve teknoloji sektörlerinde de yatırımlar yapmaktadır. Bugün, Türkiye'nin yanı sıra yurt dışında da şubeleri bulunan büyük bir holdingin kurucusu ve vizyoner bir lideridir.

Ali Akkaş, Sivas'ın Zara ilçesinde doğmuş, zor şartlar altında büyümüş ve kendi çabasıyla Türkiye'nin en önemli restoran zincirlerinden birini kurmuş bir iş insanıdır. 1967 yılında İstanbul'a göç ettikten sonra restoran sektöründe bulaşıkçılıktan garsonluğa kadar her aşamada çalışmıştır. Bu deneyimler, ona müşteri memnuniyeti ve kaliteli hizmet anlayışını kazandırmıştır. 1995 yılında Köşebaşı'nı açarak geleneksel kebapçılık anlayışını modern bir seviyeye taşımıştır. Sadece bir restoran sahibi değil, aynı zamanda sektöre yön veren bir isim olmuştur. Çocukları Okan ve Volkan Akkaş ile birlikte kurduğu holding yapısı, markalarının sürdürülebilirliğini sağlamıştır. Bugün, restoranlarının yanı sıra güneş enerjisi ve teknoloji yatırımlarıyla da dikkat çekmektedir. Çalışkanlığı, dürüstlüğü ve vizyonerliği ile sektördeki genç girişimcilere örnek olmaya devam etmektedir.